Доставка 24 часа в сутки
0

Мороженое для удовольствия

20.06.2019

Немного истории:

Считается, что первый прототип современного мороженого появился в Китае еще 5 тысяч лет назад – в третьем тысячелетии до нашей эры. Тогда император Танг потребовал от своих подчиненных приготовить десерт, который будет охлаждать его в жару. Кулинары долго думали и решили смешать обыкновенные измельченные фрукты (апельсин, лимон, абрикос и персик) с обычным снегом. Этот десерт так полюбился императору, что стал чуть-ли не национальным достоянием.

Первый патент, связанный с производством мороженого, появился в 20-х годах прошлого века в США. Тогда владелец фабрики, которая занималась производством различных сладостей, Христиан Нельсон случайно окунул обычное мороженое в шоколад. Полученная сладость так понравилась ему, что он решил узаконить право на использование этого вида мороженого. Замороженный десерт в шоколадной глазури получил название «Эскимо-пай» (пирог эскимоса), но вскоре оно было сокращено просто до «Эскимо».


Ореховое мороженое с шоколадом и цукатами 

Редко кто готовит мороженое дома...
И зря, это не так сложно, как может показаться, а принесет вам истинное удовольствие!

Ингредиенты:
  • Орехи (по желанию: фундук, миндаль, фисташки, грецкие) — 200 гр. 

  • Имбирь - тертый — 1/4 ч.л

  • Мускатный орех - молотый — 1/4 ч.л

  • Корица - молотая — 1 ч.л 

  • Ванильный сахар — 8 г (один пакетик)

  • Сахарная пудра — 75 г

  • Яичный желток — 4 шт

  • Сливки 33% — 500 мл

  • Темный шоколад — 100 г

  • Мягкие цукаты — 100 г

 


Способ приготовления:

Шоколад измельчите кубиками. Цукаты мелко нарежьте. Орехи очистите от кожицы и порубите. Для этого очень удобно использовать Измельчитель универсальный для овощей/орехов

Похожее изображение


Отделите у яиц желтки от белков. Есть разные способы, изобретены даже специальные разделители, например  Разделитель белка и желтка yolkcatcher, когда можно сразу отделить несколько желтков, а это как раз, то что нам нужно для этого рецепта

Похожее изображение


НВ.png

...Для мороженого необходимо взять только желтки. Из белков я обычно делаю воздушное Безе:)...  


Яичные желтки, сахар и ванильный сахар поместите в миску для смешивания и взбивайте миксером минимум 5 минут до состояния белой кремообразной массы.

Приправьте яичную смесь корицей, мускатным орехом и имбирём. Добавьте цукаты и перемешайте смесь ложкой. Добавьте молотые орехи. Подмешайте в яично-ореховую массу шоколад.

Вам понадобиться еще одна миска, в ней взбейте сливки до появления характерного рисунка.

Тщательно перемешайте сливки с основной массой.

Масса для мороженого готова!


Теперь, в зависимости, какое мороженое вы хотите получить:

Торт-мороженое

Берем понравившеюся форму для выпечки, застелив равномерно всю поверхность пищевой плёнкой, и наполняем массой. Затем необходимо накрыть поверхность также плёнкой и поставить в морозильную камеру минимум на 12 часов.

За 15 минут до подачи на стол достаньте десерт из морозилки. Перевернув на блюдо, извлеките мороженое из формы и на 5 минут оставьте оттаять. Удалите пленку.

Украсьте поверхность шоколадными листочками, цукатами и цельными орехами по вашему желанию и вкусу. Можно полить теплым жидким шоколадом.

Фото к рецепту: Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами чарующая сказка шехрезады .


Порционное мороженое с помощью специальной мороженицы


...Этот способ быстрый и легкий, но только если вы подготовили все заранее!..


До приготовления массы необходимо взять мороженицу и поместить внутреннюю пустую форму в морозильную камеру на 12 и более часов. Форма должна быть абсолютно сухой и располагаться вертикально.

Затем готовим массу, охлаждаем в холодильнике, но не замораживаем!

Замороженную внутреннюю часть мороженицы вворачиваем во внешний корпус и наполняем массой. Сразу начинаем перемешивать массу, не давая краям примерзнуть к форме. 

Через 7-10 минут ваш десерт готов!

Картинки по запросу Мороженица ice cream maker фиолетовая          


Возьмите правильную ложку для мороженого, обязательно красивые мороженицы, разложите по порциям и приятного аппетита!

Картинки по запросу Bloomix Набор морожениц "Марк" Sundae, 450 мл, 2 штКартинки по запросу Ложка для мороженого с защитой от капелКартинки по запросу Ложка для мороженого с защитой от капел

...Мороженое удобнее раскладывать, если ложку смочить в горячей воде. 


Делюсь своей идеей для подачи мороженого на тарелке. В любимом фрукте вырезать серединку и положить шарик мороженого.
Отлично подойдет груша или персик...

Картинки по запросу Ореховое мороженое с шоколадом и цукатами


Почувствуйте себя настоящим профессионалом – создавайте вкусные и полезные десерты на основе натуральных ингредиентов!

Комбинируйте вкусовые добавки и украшайте готовое мороженое фруктами, сладкими или пряными присыпками, орехами и шоколадом. 



Возврат к списку